24 lis 2018 | tags: dessert,
Kheer to indyjski deser na bazie mleka i ryżu z dodatkiem bakali.
Składniki
* pół szklanki ryżu
* litr mleka
* 4-5 łyżek cukru
* bakalie
* łyżka klarowanego masła
* kardamon
* szafran (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Ryż przelać kilka razy zimną wodą, zalać i odstawić.
2. Mleko wraz z masłem zagotować na średnim ogniu mieszając od czasu do
czasu.
3. Jeśli używamy szafranu, odlać łyżkę mleka do szkalnki i wrzucić do niego
szafran. Ryż odsączyć i dodać do mleka.
4. Ryż gotować na niskim ogniu mieszając, aż nieco zmięknie i następnie dodać
cukier. Gotować wciąż na niskim ogniu, aż osiągniemy konsystencję, gdzie po
nabraniu łyżki kheeru mleko będzie spadało równocześnie z ryżem.
5. Dodać przyprawy i garść rozdrobnionych orzechów włoskich. Gotować przez
kilka minut.
6. Zdjąć z ognia i ostudzić przez kilka minut, po czym dodać garść rodzynek.
...opcjonalna wersja czekoladowa...
7. Dodać 1-2 łyżki kakao. Dokładnie wymieszać.
Uwagi
- Można dodać inne bakalie, jakie akurat ma się pod ręką. Dobrze pasują płatki migdałowe i pistacje oraz pokrojone suszone śliwki.
- Kardamon można dodać zmielony lub w całości obrane z łupin nasiona.
- Można zrobić jednocześnie dwie wersje. Kakao przysłania nieco smak kardamonu.