19 paź 2018 | tags: vege,
Przepis na sprężyste i elastyczne ciasto pierogowe. Łatwo się zagniata i cienko rozwałkowuje. Z ciasta można wykonać pierogi ruskie Babci Basi.
Składniki
- 600 g mąki pszennej
- 250 ml przegotowanej lecz nie wrzącej, aczkolwiek bardzo ciepłej wody, takiej że ciężko włożyć rękę
- 1 duże żółtko lub 2 małe
- 2 płaskie łyżki stołowe miękkiego masła
- szczypta soli
Przygotowanie
- Mąkę przesiać do miski, dodać sól.
- Gorącą wodę stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką, na razie jeszcze niedokładnie.
- Dodać żółtko, miękkie masło i połączyć wszystkie składniki.
- Zagnieść gładkie ciasto, wyłożyć na podsypany mąką blat i wygniatać przez około 7-8 minut.
- Zawinąć w folię i odstawić na około 30 minut.
- Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać na cienki placek (grubość około 2-3 mm), obsypując w razie potrzeby stolnicę mąką.